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广式蛋黄月饼
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亲游谢晕冉

好吃

时间:10-30分钟
食材
广式月饼预拌粉 110g
转化糖浆 75g
花生油 25g
莲蓉馅 200g
10克咸蛋黄 10个
生鸡蛋黄液 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    将糖浆倒入碗中。
  • 步骤 2/11
    加入花生油搅拌至微白的乳化状态。
  • 步骤 3/11
    加入广式月饼预拌粉，我用的新良的，这个不用加枧水了。
  • 步骤 4/11
    揉成团后醒面1小时。
  • 步骤 5/11
    这个时候可以准备馅料。把莲蓉馅分成十份，每份20克。分别包入生的咸蛋黄，我用的金奇香的小咸蛋黄，生着烤好后很油润。如果是冷冻的要提前解冻至室温。
  • 步骤 6/11
    揉圆备用。为什么是两个颜色呢，因为我的莲蓉馅不够，我又用的一半凤梨馅哦。按自己喜好吧。
  • 步骤 7/11
    面醒好后分成十分，每份21克 分别包入馅料，两手配合推着包上去。再粘上一些玉米淀粉。
  • 步骤 8/11
    压型。放些玉米淀粉不粘哦。
  • 步骤 9/11
    放在不粘烤盘上。烤箱200度预热。 在月饼上喷些水雾入烤箱烤5分钟。
  • 步骤 10/11
    取出刷上蛋黄液，薄薄一层即可。
  • 步骤 11/11
    再入烤箱烤15分钟。取出晾凉，放入盒中等两三天回油后更好吃。
小贴士

每家的烤箱脾气不同，可适当调整190度至200度之间。

最后几分钟颜色不要太焦黑即可。

发布于 2020-02-13
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