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步骤 1/10
主料：鲫鱼4条，600g。
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步骤 2/10
把鲫鱼去鳞、去腮、去内脏洗净，靠脊背部位打斜刀。
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步骤 3/10
加料酒、醋、葱姜段拌匀腌渍10分钟，去腥。
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步骤 4/10
冲洗干净后，加盐、辣椒粉、孜然粉、五香粉。
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步骤 5/10
拌匀后腌渍2小时以上，使其入味。
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步骤 6/10
用铁钎串起，每条鱼用2根铁钎，以便烤制时保持平衡。
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步骤 7/10
放入铁锅内。
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步骤 8/10
开大火烧烤。
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步骤 9/10
中间要翻一次再烤，可以刷些明油，再撒少许辣椒粉、孜然粉、五香粉。
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步骤 10/10
烤制到鱼的表面有焦黄的色泽即可。待烟雾散去，出锅装盘。