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番茄酥肉
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X教授exclusive

这个酥肉真真酥脆，其实不用加番茄的话也很好吃，不过呢，就是比较容易上火。炒上番茄汁的话，小朋友也很喜欢吃呢，酸酸甜甜很下饭。

时间:30分钟-1小时
食材
猪肉 250g
番茄 2个
油 适量
盐 适量
黑胡椒 适量
糖 适量
料酒 适量
泡打粉 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    准备材料
  • 步骤 2/8
    番茄切碎备用
  • 步骤 3/8
    面粉加适量的盐、黑胡椒碎、糖、泡打粉，混合水，用筷子挑起是能滴下来的浓稠度。50g面粉配大概1/8小勺的泡打粉，1/4小勺泡打粉=1g，就用手指拿一小撮也可以，少一点没关系，多了容易发苦
  • 步骤 4/8
    猪肉切成肉片，适量酱油、黑胡椒、盐、糖、料酒腌制至少10分钟
  • 步骤 5/8
    热油，肉片裹上粉浆，炸一会，捞起来，二次回炸至金黄
  • 步骤 6/8
    用吸油纸放置备用
  • 步骤 7/8
    炸肉的油留一点，把番茄炒到差不多成酱的样子，加少量水，适量调味
  • 步骤 8/8
    把酥肉倒入翻炒几下就可以装盘了
小贴士

1.不加番茄停在第6步也是一道很好吃的酥肉

2.炸粉里一定得加泡打粉才酥脆，也可以再加一点鸡蛋

3.番茄炒好之后再加上酥肉翻炒一会即可，保持酥肉的脆度

发布于 2020-03-25
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