这道【孜然肉片】选用的是猪里脊肉，要想使肉片滑嫩，一是不能切的太厚，二是要上浆。同时要想使孜然味道浓郁，要先把孜然炒熟后压破皮，才能够使味道释放出来。
1、肉片的厚度，2mm左右就可以。
2、喜欢辣味的还可以加一些辣椒粉调味。