西红柿蛋花汤是一道家常汤羹，也是我家经常喝的汤，汤的口味又酸又咸，颜色红彤彤的惹人喜爱。西红柿，其主要营养就是维生素，其中，最重要、含量最多的就是胡萝卜素中的一种———番茄红素。研究证明番茄红素具有独特的抗氧化能力，可以清除人体内导致衰老和疾病的自由基；预防心血管疾 病的发生；阻止前列腺的癌变进程，并有效地减少胰腺癌、直肠癌、喉癌、口腔癌、乳腺癌等癌症的发病危险。
先芶入水淀粉后再加入蛋液，这样蛋液就会成片状。