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香橙戚风
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寂然unlimited
这是鱼鱼第一次做戚风蛋糕,算是成功90%吧组织细腻绵软,非常棒但是表面有一点点点点凹陷,还需要改进呀
时间:30分钟-1小时
食材
鸡蛋
5个
低筋面粉
85g
色拉油
40g
橙汁
40g
细砂糖
90g
烹饪步骤
步骤 1/11
鸡蛋5个取出蛋清放入无水无油的盆中
步骤 2/11
60g细砂糖分三次加入蛋白中,将蛋白打至干性发泡
步骤 3/11
蛋黄放入另一个盆中,加入橙汁和食用油,还有30g细砂糖
步骤 4/11
所有材料混合均匀
步骤 5/11
筛入低筋面粉搅拌均匀
步骤 6/11
加入1/3的蛋白
步骤 7/11
用刮刀翻拌均匀
步骤 8/11
将面糊倒回蛋白中
步骤 9/11
继续翻拌均匀
步骤 10/11
将面糊倒入模具中
步骤 11/11
用力震几下震出大气泡,放入烤箱中层,上下火,170度,45-50分钟即可
小贴士
蛋白一定要打至干性发泡
模具不要选择不粘的,否则蛋糕不容易爬高
发布于 2019-11-20
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