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香橙戚风蛋糕
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痛苦panic

忘记了是什么时候开始喜欢上戚风蛋糕，松松软软的一吃就停不了口。午后3点钟，一杯浓浓的咖啡，再配上一块香甜的蛋糕。。。棒极了！你也试试看吧。。。

食材
小麦粉 70g
色拉油 30ml
冰水 40ml
蛋黄 2个
蛋清 3个
砂糖 70g
橙子皮 适量
发酵粉 1小勺
香草精 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    先用粗盐将橙子洗净擦干，再用工具将橙皮磨下，备用。
  • 步骤 2/12
    这是弄好的橙皮碎。
  • 步骤 3/12
    在盆中放入2只蛋黄35克的白砂糖，然后再用打蛋器搅拌均匀至发白。
  • 步骤 4/12
    先后加入准备好的色拉油，水和香草精，再用打蛋器搅拌均匀待用。
  • 步骤 5/12
    蛋清用电动打蛋器打至中性发白，然后把剩下的35克白砂糖分3次加入。
  • 步骤 6/12
    将面粉过筛，再用打蛋器将其拌入已经准备好的蛋黄液中。
  • 步骤 7/12
    将已打发好的蛋清分3次加入，第一次要用打蛋器来进行搅拌。
  • 步骤 8/12
    再把剩下的蛋清液分2次均匀的加入。
  • 步骤 9/12
    这是加了3次蛋清液以后的状态。
  • 步骤 10/12
    将蛋糕液倒入模具中，上下震出几个气泡来，然后放进电饭锅里进行烤制。
  • 步骤 11/12
    烤好以后倒扣在透气板上放凉。
  • 步骤 12/12
    好吃的戚风蛋糕，完成。
小贴士

嗯，说起其注意事项啊，还真有几个呢。

第一，蛋清和蛋黄要事先分离好，蛋黄要保持常温，而蛋清要放在冰箱里。对了，水也一定要用冰冰的哦。

第二，蛋清啊一定要在打至6分钟以后才能加入白砂糖，如果放早了的话会形成糖膜，那样会影响到蛋清不会发泡。

第三，搅入蛋清液的时候，要分三次加入哦。第一次用打蛋器，第二次和第三次用搅拌棒就OK了。

第四，如果用烤箱来烤制的话，要事先预热170度，烤50分钟就可以了。

第五，如果一次吃不完，可以放在冰箱里冷冻，想吃的时候自然解冻哦。

发布于 2022-04-07
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