香橙戚风
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时间:1-2小时
烹饪步骤
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步骤 1/14
蛋白蛋黄分离在无油无水的容器里
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步骤 2/14
蛋黄加入油打匀
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步骤 3/14
加入橙汁拌匀
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步骤 4/14
筛入低粉拌匀
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步骤 5/14
拌好的蛋黄糊细腻无颗粒
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步骤 6/14
蛋白滴入柠檬汁打至粗泡加入白砂糖打发
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步骤 7/14
打至细腻加入第二次糖
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步骤 8/14
打至出现纹路加入最后的糖继续打发
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步骤 9/14
打至出现直立不倒的小尖角的干性发质泡状态
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步骤 10/14
取三分之一蛋白稀释蛋黄糊
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步骤 11/14
拌匀倒入剩下的三分之二蛋白中拌匀
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步骤 12/14
倒入模具震出气泡，烤箱150度预热
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步骤 13/14
放入烤箱倒数第二层上下火150度烤50分钟
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步骤 14/14
烤好立即出炉倒扣放凉脱模
小贴士
1、鸡蛋5个控制在300克
2、8寸模具的量
3、温度时间根据自己烤箱调整
发布于 2024-09-16