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水煮鱼
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讲道义colonist

我的大爱水煮鱼，在家里自己做安全卫生，而且用黑鱼替换草鱼，刺更少还没土腥味，肉也更滑嫩，超级推荐。爱上火的菜我都喜欢用比较去火的食材，呵呵，用小青菜替换掉黄豆芽，就是为此

时间:30分钟-1小时
食材
黑鱼 500g
小青菜 300g
薄千张 150g
金针菇 200g
干辣椒 20个
花椒 40个
水煮鱼调料 1袋
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黑鱼去鳞去腮后先纵向切一刀至鱼骨，再紧贴着鱼骨把鱼肉片下来，反面同法
  • 步骤 2/15
    顺着鱼肉的纹路片成片，鱼骨斩段
  • 步骤 3/15
    把鱼肉鱼骨鱼头放入碗中，加入水煮鱼调料里的腌鱼料，拌匀
  • 步骤 4/15
    小青菜摘洗干净沥干水分
  • 步骤 5/15
    金针菇剪掉根部后冲洗干净沥干水分
  • 步骤 6/15
    千张切一指宽长条
  • 步骤 7/15
    把小青菜放入滚水锅中汆烫后沥干水分
  • 步骤 8/15
    金针菇放入滚水锅中汆烫后沥干水分
  • 步骤 9/15
    千张条放入滚水锅中汆烫后沥干水分
  • 步骤 10/15
    把小青菜，金针菇，千张条码在大碗中
  • 步骤 11/15
    另煮锅水，滚后加入高汤和水煮鱼的主料包
  • 步骤 12/15
    把鱼肉放入拨散，鱼肉片煮3-5分钟，鱼头多煮一会儿
  • 步骤 13/15
    把鱼肉片捞起放入碗中，浇上汤汁
  • 步骤 14/15
    炒锅放入油放入花椒和辣椒
  • 步骤 15/15
    闻到香味即可把油浇到鱼肉上面
小贴士

小青菜换成黄豆芽更地道，我们家美餐要见青，否则爱上火

发布于 2019-12-09
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