我是个茄子控，爱各种口味的茄子。今天做鱼香茄子。鱼香茄子属于经典口味，但是个人的经验是千万不要照搬鱼香肉丝的料汁配比，因为茄子毕竟不是肉，所以料汁一定要改变比例，这样做出来的茄子才会即有鱼香味，又不失茄子的香味。不多说啦，开工。
1.因豆瓣酱是咸的，盐味已经够了，碗汁中没有放盐，如果口重的可以适当的放一点点盐
2.鱼香茄子正规做法是炸茄子，这个做法的缺点是油比较多，炸的时候油要热，这样油不易浸入茄子中。