红烧黄花鱼
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黄花鱼营养丰富,且鱼肉组织柔软,易于消化吸收。鱼肉不仅可以预防心血管病,而且有利于神经系统发育。由于黄花鱼的肉呈蒜瓣状,其中没有碎刺,最适合孕妇、老人、儿童和久病体弱者食用。另外黄花鱼也有助于孕妇补碘。【营养价值及功效】  黄花鱼营养丰富,鲜品中蛋白质含量高,钙、磷、铁、碘等无机盐含量也很高,且鱼肉组织柔软,宜于消化吸收。多吃黄花鱼可预防动脉硬化和冠心病。因为其鱼油中含有一种独特作用的必需脂肪酸——N-3脂酸。N-3脂酸可使血中三酰甘油和总胆固醇降低,高密度脂蛋白稍增高,肝脏合成极低密度脂蛋白减少,故能积极防止动脉硬化和冠心病的发生。

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 500g
面粉 适量
料酒 适量
色拉油 适量
绵白糖 适量
酱油 适量
适量
适量
大葱 适量
干辣椒 适量
姜片 适量
精盐 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/15
    黄花鱼处理干净,过清水洗净;
  • 步骤 2/15
    用盘子取适量干面粉,将黄花鱼沾上干面粉;
  • 步骤 3/15
    炒锅中加适量油,中火加热, 黄花鱼段入锅炸;
  • 步骤 4/15
    双面均炸至金黄色即可;
  • 步骤 5/15
    炸好的黄花鱼;
  • 步骤 6/15
    准备炖鱼佐料,姜切片,大葱切段,蒜切片,干辣椒掰段;
  • 步骤 7/15
    将炒锅洗净,重新倒油,将炸好的黄花鱼,一层层码入锅中,
  • 步骤 8/15
    烹入醋加盖焖15秒;
  • 步骤 9/15
    烹入料酒加盖焖15秒;
  • 步骤 10/15
    加入葱段、姜片,大料和干辣椒;
  • 步骤 11/15
    加适量热水没过黄花鱼;
  • 步骤 12/15
    加适量酱油;
  • 步骤 13/15
    加适量白糖;
  • 步骤 14/15
    加盖中火炖15分钟;
  • 步骤 15/15
    加适量盐,大火收汤,待汤汁收浓,关火。
小贴士

最后大火收汤时,一定要特别注意观察锅中的水量变化,切勿糊锅。

发布于 2019-10-09
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