红烧黄花鱼
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顾落影执迷离

鱼的营养价值很高啦,但是我自己不是很爱吃鱼啦,所以写了这么久的食谱这也是第一次做鱼。

网上买的黄花鱼,听说刺很少,肉比较嫩。

其实红烧鱼并不难,主要是烧出来的鱼不要破皮,不然鱼肉烂了很丑的哦!

时间:10-30分钟
食材
黄花鱼 1条
适量
适量
适量
生姜 适量
干辣椒 适量
料酒 适量
白酒 适量
适量
老抽 适量
生抽 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/7
    鱼处理干净洗净,鱼肚子表面都铺上葱、姜片、撒一点盐、料酒,腌制10分钟去腥。
  • 步骤 2/7
    把鱼身上的水用厨房纸擦干,锅里倒油烧热到冒烟程度,放入鱼。
  • 步骤 3/7
    轻轻滑动锅,尽量不要用铲子,等一面煎至金黄翻面。
  • 步骤 4/7
    放入蒜片、葱段、干辣椒、姜片烹香。
  • 步骤 5/7
    倒入白酒、生抽、老抽、盐、白糖调味上色。
  • 步骤 6/7
    倒入适量的开水中火烧一小会。
  • 步骤 7/7
    待汤汁变浓稠即可关火。
小贴士

1、煎鱼不破皮,鱼身一定要擦干,油烧热,一面煎好再煎另一面。

2、烧鱼的调料根据自己口味了,我喜欢多放点干辣椒,偶尔放几颗豆豉。

发布于 2022-12-31
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