马步鱼也叫做针鱼，马步鱼的肌肉含有丰富的蛋白质和脂肪等。鲜肉入药具有滋阴、补气、解毒之功效，主治阴虚内热、盗汗、五心烦热（结核肺），久溃疡疮，不易收口等症。市场销价较低，受消费者欢迎。鲜食以油煎食之味佳，亦可加工成咸干品。胶东烹饪多以酱焖的形式制作，酱香实足，鱼肉鲜美无比。
酱焖马步鱼，制作的过程不需要盐与味精等调味的。否则会损失马步鱼鲜味的。