炒米粉新疆人的至爱，特别是女人们，在大街小巷你随便问一个新疆人，吃过炒米粉没？好吃不？回答都一样，好吃攒劲的很。新疆的炒米粉有别内地的米粉，最典型的就是在肉类上面，新疆人爱吃清真，新疆的炒米粉就是两种：一种是牛肉的；一种是鸡肉的，必须是清真是用植物油炒出来。新疆的炒米粉还有就是必须加足够的植物油，用豆瓣酱和辣皮子末或者粗辣椒粉翻炒出来，不像别的地方的炒米粉那样的清淡，这样看着红红的、油光闪亮的、辣的攒劲才过瘾。所以好多地方的炒米粉和新疆的炒米粉区别就很大了。吃过炸酱面就没吃过炸酱米粉，爱吃米粉的我，就创意了这款炸酱米粉，味道不是一般的好吃，喜欢吃米粉的一定得试试这个味道，简单好做有炸酱面的影子，更有炒米粉的香辣味道。
喜欢辣椒的多加辣椒粉或者辣皮子末翻炒出红油
米粉第一次不能煮的软，还要再次下锅焯烫