用蒜香做主味的菜肴有很多，最著名的，莫过于“蒜香排骨”了。在粤、港、澳一带的排档中，有道菜“避风塘炒蟹”也是蒜香味极浓的菜式。说实在，这种风味的蒜粒，自己目前还做不出来，以后做出来了，会写出来与大家分享，它是将蒜粒氽水，继而炸香，再下辣椒、豆豉、生抽炒香晾干才成，其滋味很独特。吃潮汕手打牛肉丸，是少不了这种蒜粒的，因此，每当去买相熟店家的牛肉丸时，总是多要一些，存贮起来，备用。墨鱼柳则是用边角料切成，做“花枝片”，用了墨鱼最好胴体部分；它头足和2片翼鳍边，就用来做柳条，与成条状的豆角搭配，以小炒方式烹制，出锅前再添少许顶级头抽翻炒，这样菜相好，豉油味十足，滋味独特，值得一试。
真正的“避风塘”风味，是有辣椒的，喜辣之人，可以酌情添加干辣椒。