竹笋的口感脆嫩，尤其是新鲜的竹笋，口感更是不错，这次我妈放青蒜一起炒，有蒜香的味道，做为素菜，也是挺下饭的。
因为鲜笋的皮比较厚，所以切的时候要把皮多去一些。
而且切的时候要尽量薄一些，更好熟，也更脆。
因为笋本身没什么味道，放点青蒜就是提味，没有的话，可以用大蒜或者蒜苗代替。