平时鱼吃得倒不少，但自己做鱼还是头一回，总的来说还有待改善，譬如芡汁不够，譬如鱼皮有点破，反正找到失败原因以后就能做好了。
可以根据个人口味在划了刀子的鱼身上适当抹上一点盐，这样处理，鱼肉在煎制过程中不会粘锅，鱼肉也会紧实一些，烧煮也不会碎掉。