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蒜香茄丝
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依莲掺

好吃

时间:10-30分钟
食材
圆茄子 800g
油 适量
盐 适量
干花椒 20粒
大蒜 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/8
    圆茄子削皮去蒂，洗净后切片0.3cm厚。
  • 步骤 2/8
    切丝0.3cm厚，太细炒的时候会断掉。
  • 步骤 3/8
    炒锅烧热倒油加入花椒炸香变色拨出扔掉
  • 步骤 4/8
    放入茄子丝，大火翻炒。
  • 步骤 5/8
    翻炒3分钟，茄子丝轻微出水并开始变软。
  • 步骤 6/8
    8分钟茄子丝水分耗尽，开始回油，茄子丝变金黄。
  • 步骤 7/8
    12分钟，回油更加多，茄子丝越来越软，这时加入盐调味。
  • 步骤 8/8
    加入适量蒜末，翻炒均匀关火出锅。
小贴士

1、放入茄子丝后到出锅千万不要小火，小火茄子丝的水分不能很快出来，会把油吸进去。

2、茄子丝不要冲洗，炒的时候也不要加水。

3、出锅前放盐调味

发布于 2019-12-11
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