不管是南方还是北方现在都是盛产菠菜的季节。小时候最喜欢白雪皑皑的冬天，哪怕化雪后的湿冷，照样抵挡不了我对雪的喜欢。那时候冬天绿色蔬菜很少，除了萝卜就是白菜，尽管也有大棚蔬菜，可价格贵的离谱，家里也是很少买的。每当这个时候，妈妈种的菠菜就是我们家换样菜了。雪地里，把雪拨开，绿莹莹的菠菜特别可爱。连根拔出，回家炒着吃，做汤面条吃，在这个寒冷的冬天拥有丝丝暖意。
炒青菜我会在前面加盐，这样的话青菜出水不多，如果健康角度考虑的话，还是最后再放盐，不过青菜炒的过程会出水。