现在是菠菜大量上市的季节，菠菜营养丰富，含有丰富的胡萝卜素、维生素C、钙、磷及一定量的铁、维生素E等有益成分，能供给人体多种营养物质;其所含铁质，对缺铁性贫血有较好的辅助治疗作用。今天将瓜子仁与菠菜搭配在一起，做了这份香喷喷的瓜子仁炒菠菜，清香可口，味道鲜美的家常菜。
菠菜含有大量草酸，食用前需要焯一下。