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葱油芋艿煲
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怕寂寞pope

葱油芋艿煲一直在江南地区深受人们的喜爱，烧法也有不同，有的把芋艿煮熟了再用小葱一起快炒，有红烧和白烧的，也有和家乡咸肉或者风鹅一起煲，我喜欢用生芋艿慢炖，炖好的芋艿不会看上去烂乎乎的，而且软糯咸鲜，有入口即化的口感。

时间:10-30分钟
食材
芋艿 400g
油 适量
盐 适量
小葱 适量
鸡精 适量
蒜泥 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    准备芋艿
  • 步骤 2/9
    小葱葱白和葱油分开切好，蒜泥准备
  • 步骤 3/9
    把芋艿去皮切成滚刀块
  • 步骤 4/9
    热锅温油下葱白和蒜泥爆香
  • 步骤 5/9
    再把芋艿下入加入盐煸炒均匀
  • 步骤 6/9
    加入清水，水量差不多和食物平，大火烧开后盖上转小火
  • 步骤 7/9
    煮至芋艿熟软后打开加入鸡精
  • 步骤 8/9
    撒上葱叶后熄火出锅
  • 步骤 9/9
    上桌
小贴士

1.芋艿熟的时间较长，煮开后用小火煮熟软，这样不会烂乎乎，而且很入味。

上海 地方菜

发布于 2019-11-05
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