葱油芋艿煲是江浙一带地方菜，芋艿也叫毛芋、芋仔、芋头。在上海吃过几次，用一个小砂锅盛着端上桌，揭开锅盖，一股香气朴面而来，细细的小葱撒在芋艿上，咬下去绵软滑糯、咸鲜香甜，入口即化。这道菜有多种烧法，有的把芋艿煮熟了，再与小葱同炒，或直接将葱油浇上。还有的用咸肉、或肉末、肉片等同煲。今日我将生芋与鸡汤同炖，这样炖出来的芋不会烂歪歪的，还特别的入味，比我在“上海小南国”吃得还好吃，一点不吹牛，不信你就试试。材料:芋艿500克、小葱15克、蒜2瓣、鸡汤2碗
1.也可将芋艿煮熟了，再与小葱同炒。
2.芋艿含较多淀粉，一次不能多食，多食有滞气之弊，生食有微毒。