芋艿是江浙地区很常见的一种植物，和广东芋头的口感有所不同，具有细、绵、糯、滑的特点，是江浙地区很受欢迎的一种食材，用最简单的烹饪方式，仅仅凭借着葱花、食盐及少许白糖，即可打造出一道十分经典的家常菜：葱油芋艿“
芋艿先煮后烧，汤汁能产生香黏的口感。