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香葱肉松戚风
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久醉绕心弦夏芙

香葱肉松，我一直都喜欢做成蛋糕卷来吃。这次换一下，做成戚风。呵呵。。。。。。

时间:30分钟-1小时
食材
蛋清 4个
蛋黄 4个
细砂糖 55g
低筋面粉 80g
盐 3g
色拉油 50ml
清水 50ml
肉松 适量
新鲜葱花 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    分开蛋清和蛋黄。
  • 步骤 2/16
    蛋清加少许白醋。略微打发后，加入一半量细砂糖。
  • 步骤 3/16
    再继续打发，至有些逢起，加入另一半细砂糖。
  • 步骤 4/16
    打发到打蛋器提起来，蛋白尖有弯钩的状态。
  • 步骤 5/16
    蛋黄里加入油和清水及盐。
  • 步骤 6/16
    拌均后加入过筛后的低粉和新鲜葱花再拌均。
  • 步骤 7/16
    取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 8/16
    拌均。
  • 步骤 9/16
    再取1/3打发好的蛋白加入到蛋黄糊中。
  • 步骤 10/16
    拌均。
  • 步骤 11/16
    将10倒入剩余的蛋白中。
  • 步骤 12/16
    拌均。
  • 步骤 13/16
    模具底部撒上一些肉松。
  • 步骤 14/16
    倒入一半面糊。
  • 步骤 15/16
    再撒上一些肉松后倒入另一半面糊。
  • 步骤 16/16
    入预热好的烤箱，150度，50分钟。出炉倒扣冷却脱脱膜。
小贴士

1、不同的烤箱，时间和温度都需要做相应的调整。

发布于 2020-08-31
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