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肉松面包卷
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姑季盒重黑

最近的面包总是在吐司上徘徊！儿子不满意了，对我提出要求：妈妈，我要吃肉！好吧！为了解决儿子的”吃肉”和早餐问题，这款面包卷终于诞生了！利用了冷藏发酵法，这样可以让我的周末还可以有一些其他的时间来干些事情！成果照是第二次的作业了，看上去简单的一个卷我第一次还是失败了，面团的量按照其他的方子明显是少了，不够做成两个卷，这次改改动了面粉的量，是是足够两个卷的量了！

时间:1-2小时
食材
面包粉 500g
牛奶 180g
鸡蛋 75g
黄油 30g
白砂糖 30g
盐 3g
香葱末 适量
白芝麻 适量
酵母 3g
火腿肠 适量
肉松 适量
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/20
    将除黄油外所有原料放入面包机桶内！
  • 步骤 2/20
    启动一个“生面团”程序和成面团后加入软化的黄油！
  • 步骤 3/20
    再次启动一个和面程序后，观察面团是否可以拉出大片的比较薄的膜即可！
  • 步骤 4/20
    将面团装入抹了油的保鲜袋中放入冰箱冷藏发酵15小时左右！
  • 步骤 5/20
    将发酵好的面团取出回温后分割成两份！
  • 步骤 6/20
    分割好的面团盖上保鲜膜室温松弛二十分钟左右！
  • 步骤 7/20
    取一份面团擀成大而薄的面片！
  • 步骤 8/20
    按烤盘的形状整成长方形！
  • 步骤 9/20
    下面垫油纸放入烤盘内！用叉子在表面叉上小眼！
  • 步骤 10/20
    放入烤箱内用烤箱的发酵功能进行第二次发酵，同时在烤箱内放上热水以增加湿度！
  • 步骤 11/20
    发酵好取出，表面刷上全蛋液！
  • 步骤 12/20
    洒上香葱末和白芝麻！
  • 步骤 13/20
    180度烤箱中层18到20分钟！
  • 步骤 14/20
    待面包表面上色后即可取出！
  • 步骤 15/20
    出炉马上表面用喷壶喷少许纯净水！盖上保鲜膜放放置稍凉！
  • 步骤 16/20
    用小刀在背面划上数条切口！
  • 步骤 17/20
    抹上沙拉酱和肉松！
  • 步骤 18/20
    底部放上火腿肠！
  • 步骤 19/20
    利用擀面杖的帮助将面包卷成卷！
  • 步骤 20/20
    切成段即可以食用！
小贴士

液体的加入视各种面粉会有所增减！

面包片烤制的时间不宜长，上色即可！不然卷时会偏硬！

出炉后表面喷适量水可以便于后面的操作！

我用的是千岛酱，可灵活使用各种口味的沙拉酱替换！

卷成卷之前表面喷水盖一下会比较好操作！

方子上是两条面包卷的份量！

发布于 2019-11-06
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