我最喜欢的面食之一就是烧饼，自己制作过几款烧饼，有时在外就餐经常购买的也是烧饼。看到这款蟹壳黄烧饼非常喜欢，葱香味道也是我喜欢的，利用过节的时间，制作了这款烧饼。烧饼出炉时，那香香的味道真是太诱人啦。咬一口，酥脆的皮，葱香的味道，一气就吃了两个。
葱花馅调好后，要尽快使用，以免久置后水分释出，影响包馅黏合。
馅料内的油，最好用猪油，并且是融化的液态制作，成品后口感最佳。
菜谱中猪油也可以用色拉油代替，不过起酥的效果及香味要差一些。
对于面团来说，足够的松弛时间，可让面团内的水分完全吸收，呈现出光滑的质地，操作时不粘手，同时又具有良好的延展性。
烘焙时间依实际烤箱情况调节。
5、饼胚做好后，记得在表面刷上全蛋液，如果嫌麻烦也可以刷一层水，这样 烤熟的烧饼芝麻就不容易掉了。当然了，若是做苏式月饼直接可以忽略刷蛋液、粘芝麻的步骤咯！