烧饼形似螃蟹背壳，色如蟹黄，故又名蟹壳黄。刚出炉的“蟹壳黄”，不待入口，便觉得香味浓烈，咬一块，既酥又脆，层层剥落，满口留香。
1：用来开酥效果最好的油当属猪油。菜谱中猪油也可以用色拉油代替，不过起酥的效果及香味要差一些。
2：葱花馅用的时候再调和，以免久置后水分释出，影响包馅黏合
3：烤箱的时间仅供参考。