浓香椰蓉土司
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殳梦菡虚

这款土司是自己综合了多家土司做法自己配置的,味道超级香浓。本人没有面包机,任劳任怨自己揉面。椰蓉是自己的最爱,所以在土司里面加了!味道超级香浓!

时间:1-2小时
食材
黄油 20g
淡奶油 60g
白糖 40g
酵母粉 3.5g
2g
土鸡蛋 1个
牛奶或水 90g/80g
椰蓉 50g
牛奶 40g
糖粉 20g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    首先将材料准备好
  • 步骤 2/11
    将高筋面粉和干酵母先拌匀,这样方便之后的发酵,然后加入牛奶,白糖,奶油,鸡蛋,先用筷子搅拌,最后加入盐。
  • 步骤 3/11
    筷子拌不动之后,就开始上手。揉到能拉起的时候加入黄油,继续揉!
  • 步骤 4/11
    这个已经能初步看到筋膜了(在这里小小吐槽一下,家里有男人这活还是别自己做,女人力气小,揉面真是体力活)。因为我是做土司,所以还要继续揉,一直揉到完全阶段。在此过程中,我实在揉不动就只能摔打面团。但是效果很好哦!到最后面是不会粘手也不会粘盆哦!
  • 步骤 5/11
    哈哈,我把揉好的面放在酸奶机里面发酵了,记得里面加点水,这样表面才不会很干!
  • 步骤 6/11
    趁着面团发酵期间,制作椰蓉馅儿,把椰蓉倒进牛奶里面泡发一会儿,然后加入鸡蛋,黄油,记得鸡蛋剩下半个蛋黄哦!黄油只需要在温热的地方软化就好了!
  • 步骤 7/11
    接下来就是把发酵好的面拿出来排气,然后揉成小剂子,我建议揉成160克左右一剂(可以话不介意过称)。因为第一次,我怕二次发酵不起了,多揉了几个,份量减少了,但是事实证明没有这个必要。
  • 步骤 8/11
    醒面15min后开始整形,展开涂上椰蓉馅儿,卷起,从上往下卷。我没有擀面杖,用刮板也可以。
  • 步骤 9/11
    这是二次发酵了,我用烤箱,在烤箱里面放了一碗温水,这样可以保证湿度,自己看着面的发酵情况。一般在一个小时左右。
  • 步骤 10/11
    因为我分的小剂子重量不够,所以填不满土司盒,讲究一下吧!拿出来,刷上蛋黄液(半个蛋黄,一个蛋黄的水量),再在上面撒上椰丝。与此同时,烤箱预热180°,上下管7min左右。预热好之后放入烤箱下层,180°10min,再盖上锡纸200°15min。由于上下管有温差,建议下管温度低一点。
  • 步骤 11/11
    还不错哦!第一次做,味道那是没话说的,看相差点!但是满屋子的香味哟!
小贴士

干酵母要与面粉在感到状态下混合,有利于发酵,盐要晚点放比较好!

蛋黄留下来刷面包

发布于 2019-07-03
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