浓香椰子吐司
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漫天蒲公英辛

450克吐司模一个或三能两个六寸椭圆模具

食材
椰子油(或黄油等量代替) 30克
高筋面粉(金像) 280克
细砂糖 25克
2克
牛奶 135克
鸡蛋 一只(65克带壳)
酵母 3克
椰蓉馅材料 适量
椰油(黄油可选) 20克
椰蓉 适量
全蛋液 20克
装饰材料 适量
椰油(融化的黄油可选) 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    除椰油,盐,所有材料揉到扩展,加入椰油,盐揉到揉至完全阶段,可以拉出薄膜即可。放在温暖处进行基础发酵。
  • 步骤 2/9
    面团发酵到1.5倍大时,手指戳一下,不回弹不回缩。
  • 步骤 3/9
    发酵时来做椰蓉馅把椰蓉馅料的所有食材在大碗里搅拌均匀备用。
  • 步骤 4/9
    把面团在面板上按揉几下,排出气体。均匀的分成4份滚圆。盖上保鲜膜松弛10分钟。
  • 步骤 5/9
    塑形,将面团压扁,擀成长圆形,并压薄底边。撒上适量的椰蓉馅由上至下卷起,收口处捏紧
  • 步骤 6/9
    将所有的面团塑形后放入模具中。放温暖湿润处,进行最后的发酵。如吐司模具发至模具的9分满。
  • 步骤 7/9
    发酵好的面团涂抹融化的黄油(椰油)后撒椰蓉装饰。
  • 步骤 8/9
    放入预热好的烤箱中下层180度烤制25至30分钟。上色盖锡纸。
  • 步骤 9/9
    出炉后立刻倒出,烤架上晾凉至手温用密封袋保存。
小贴士

面团的液体,可以根据自己面粉吸水和当地气候潮湿程度适当的增减

面团一定要揉出膜,还有发酵要到位,这样面包的口感才会松软。

烤箱品牌不同,温差也稍有不同,根据自加烤箱温度来适当调节。

一发控制在28-29度,湿度为75%

二发控制为36-38度,湿度为85%

发布于 2019-03-01
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