Name: 椰蓉吐司
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 3
Ingredients: 高筋粉 180g; 细砂糖 25g; 奶粉 20g; 水 110g; 黄油 15g; 糖粉 15g; 蛋黄 15g; 奶粉 2小勺; 椰蓉 50g; 蛋白装饰 适量; 椰蓉装饰 适量; 干酵母 0.75小勺; 盐 1/8小勺

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椰蓉吐司

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旭炎执笔写花凄

那袋启封的椰蓉也放很长时间了，想个法子解决掉。瞧上了孟老师的椰蓉吐司，有的人不是喜欢椰蓉面包吗？椰蓉吐司应该也能接受的。并且，为了迎合此人对甜的偏嗜，面团中多加了5克糖，盐减掉一半。免得盐多了就不显甜了。没有孟老师的三角吐司模，在最后的操作上也就有了稍许改变。

时间:1-2小时

食材

高筋粉 180g

细砂糖 25g

奶粉 20g

水 110g

黄油 15g

糖粉 15g

蛋黄 15g

奶粉 2小勺

椰蓉 50g

蛋白装饰适量

椰蓉装饰适量

干酵母 0.75小勺

盐 1/8小勺

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烹饪步骤

步骤 1/25

准备面团料（主料）
步骤 2/25

将除黄油外的所有材料倒在一起
步骤 3/25

手工搅拌成絮状
步骤 4/25

用厨师机搅拌至面筋形成
步骤 5/25

加入黄油
步骤 6/25

搅拌至能拉出薄膜
步骤 7/25

整成圆球形，放入碗中
步骤 8/25

盖好保鲜膜放入冰箱冷藏一天一夜
步骤 9/25

准备椰蓉馅料（辅料）
步骤 10/25

将室温软化的黄油和糖粉倒入碗中，拌匀
步骤 11/25

加入蛋黄，搅拌均匀
步骤 12/25

加入奶粉，拌匀
步骤 13/25

加入椰蓉，
步骤 14/25

拌匀，备用
步骤 15/25

从冰箱取出发酵好的面团，放置室温回温一小时
步骤 16/25

排气，分割成两等分，滚圆，松弛10分钟
步骤 17/25

分别擀成长方形
步骤 18/25

铺上椰蓉馅
步骤 19/25

卷起
步骤 20/25

收口向下放入模具中
步骤 21/25

盖上保鲜膜，放至温暖处醒发
步骤 22/25

面团涨至2-3倍大小，取出
步骤 23/25

表面刷蛋白，撒上椰蓉
步骤 24/25

放入预热好的烤箱，中下层，200度，烤约20-25分钟。表面上色后加盖锡纸
步骤 25/25

出炉后脱模晾凉

小贴士

这两个模具的容积比孟老师的三角模大，所以看看长得差不多了就烤了，没有让它长至顶面，怕发过了。

冷藏发酵的面团，如果起发不理想，可以放置温暖处继续发酵至理想状态

发布于 2022-09-09