超级软超级香浓无敌好吃的椰蓉吐司 小美版
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撒娇hit

柔软的吐司里裹着香浓的椰蓉馅,表面的椰蓉略带焦脆。用手一撕,层层美味展现开来,好吃的停不下来!

食材
高筋面粉 300克
奶粉 15克
酵母 5克
牛奶 100克
鲜奶油 100克
40(面团)+25(馅料)克
4.5克
黄油 30(面团)+30(馅料)克
全蛋 1个约35克
椰蓉 30克
蛋黄 1个
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烹饪步骤
  • 步骤 1/17
    面团制作:将鲜奶油,牛奶,鸡蛋,糖和酵母倒入主锅,30秒/速度3混合,融化酵母(夏天冰水、春秋常温水、冬天看室温,决定是否要加温)可以留一些蛋液,最后使用。
  • 步骤 2/17
    混合完状态如图,如有酵母未融化,再增加30秒。
  • 步骤 3/17
    加入高粉和奶粉,30秒/速度3-6混合。
  • 步骤 4/17
    加入盐,三分钟揉面。继续三分钟揉面,边揉边从小孔加入切小块并室温软化的黄油。
  • 步骤 5/17
    揉面程序完成后,取出面团,揉光滑,整成圆形。大碗抹油,将面团放入。盖上保鲜膜,温暖湿润处发酵。
  • 步骤 6/17
    椰蓉馅料制作:将糖,椰蓉粉和软化好的黄油,还有鸡蛋黄,混合,拌匀。
  • 步骤 7/17
    充分搅拌后,调成馅料备用。
  • 步骤 8/17
    观察一发的面团,当体积增加到两倍大,手指沾高粉在面团上戳洞,洞口不回缩,表示一发完成。
  • 步骤 9/17
    揉面垫撒上干粉防粘,将面团取出。用力拍打面团,或借助擀面杖按压,排气。排气后将面团擀开,擀成40×30的长方形。
  • 步骤 10/17
    均匀的撒上刚才拌好的椰蓉馅。
  • 步骤 11/17
    从长方形的宽度的边开始,将面皮的一头沿着长度方向开始卷。尽量卷紧一些。
  • 步骤 12/17
    收口处用手捏紧。将整个面卷再揉几下,揉光滑,收口朝下放置。
  • 步骤 13/17
    用刀将面卷一切为二。注意有一头不要切断,留一些。
  • 步骤 14/17
    切面朝上翻出,左右两股,编成麻花形状。收口处捏紧,向下反折,叠起。放入吐司盒。温暖湿润处进行二次发酵。
  • 步骤 15/17
    发至九分满,烤箱预热190度。吐司表面刷一层蛋液。进烤箱,190度,烤35分钟。5-8分钟时,观察表面上色,加盖锡纸。
  • 步骤 16/17
    出炉后,震出热气,脱模侧放,放凉后开始享用。
  • 步骤 17/17
    切片或者手撕都很美味哦!
小贴士

我本人口味不是太喜欢甜,本配方香浓,但不甜腻。喜欢甜的可以适当增加糖。

发布于 2018-06-09
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