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面包做得很多,虽然称不上高手,但也是老手了。可能很多人跟我刚开始玩烘焙的时候一样,觉得吐司的配方实在太多了,名字更是五花八门,到底试验哪个方子呢?怕遇到不靠谱的方子,白白忙活半天。
今天给大家介绍一个超级好记,也特别容易成功的方子,同时,它的口味绝对能被绝大多数人接受的好方子。我特地给它取了个名字,叫“一整个蛋吐司”。哈哈,有没有很土。
这方子不用你费尽心机的准备啥汤种、中种、液种等等,也不需要很多特殊的材料,更不用你小心翼翼的取什么20g、25g蛋液,家里只要基本的材料就可以做出松软、美味的吐司。而且,很多人关心的吐司高度问题,哈哈,真的能涨很高啊,一整个鸡蛋保证了它的爆发力,蹭蹭的。
当然这个方子照样可以用来做小面包啊,一样好吃的。
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TIPS:特意说明,很多人的面团发酵真的成问题啊,大家注意一发、二发的状态啊,发过了面包发酸不要怪方子好伐,因为人家真的用心在写啊,拜托大家也认真认真的看啊。重要的事情说好多遍!!!
1、为什么我给的水量写了一个范围,因为妹子们交作业,有的说哎呀,这个方子水量好少,我加了20g,有的说,这个水量太大了,害的我失败了。
亲们,正常250g的高粉,吸水量在165g左右,加到175g当然可以操作,新手不要加水好么,155g的水量做出来的面包照样松软啊。
做面包关键在于揉面,发酵,发酵,发酵啊。控制好发酵好么!别发过头好么。
一发、二发给出的参考温度要尽量参考好么。