Name: 奶露面包
Prep time: 30 min
Cook time: 1 h 30 min
Yield: 1
Cuisine: 西餐
Ingredients: 高筋面粉 240g; 低筋面粉 56g; 奶粉 20g; 绵白糖 50g; 盐 3g; 酵母粉 5g; 鸡蛋 30g; 水 85ml; 黄油 22g; 蛋黄 2个; 绵白糖 50g; 低筋面粉 25g; 牛奶 250g; 香草粉 少许; 黄油 90g; 糖粉 70g

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奶露面包

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扯不断的撕扯李

这个奶露面包是上学的时候妈妈总给我买来做早餐的，一个带奶油的面包，一杯热热的“高乐高”每天早上都和的暖暖的，吃的饱饱的去学校。现在知道这个面包叫做“奶露”面包。儿时的记忆再一次浮现到脑海中，真的是幸福的味道。面包表面看很复杂，其实就是工序比较多，制作起来并不难，跟普通面包只是多了卡仕达酱和奶露馅的制作。主料是面团的配方，辅料是卡仕达酱和奶露馅的制作。

时间:1-2小时

食材

高筋面粉 240g

低筋面粉 56g

奶粉 20g

绵白糖 50g

盐 3g

酵母粉 5g

鸡蛋 30g

水 85ml

黄油 22g

蛋黄 2个

绵白糖 50g

低筋面粉 25g

牛奶 250g

香草粉少许

黄油 90g

糖粉 70g

显示所有食材↓

烹饪步骤

步骤 1/21

面团材料除了黄油都放入面包机中，液体在下、盐、白糖，上面是粉类最上面放酵母
步骤 2/21

启动揉面功能揉20分钟后加入室温软化的22g黄油
步骤 3/21

再启动揉面功能揉20分钟
步骤 4/21

揉到面团可以拉伸成半透明薄膜
步骤 5/21

面团整形后放入面包机，发酵成2-2.5倍大小
步骤 6/21

发酵的时间里可以做卡仕达酱，2个蛋黄和50g糖搅拌均匀（无需打发）
步骤 7/21

250g牛奶放入微波炉中火叮1分钟让其温热，把温热的牛奶倒入一小部分进入蛋液中搅匀
步骤 8/21

然后筛入低粉，搅拌均匀后再加入剩余的牛奶
步骤 9/21

搅拌均匀后过筛至小奶锅中
步骤 10/21

小火加热，加热过程中不断搅拌
步骤 11/21

至酱汁浓稠、光滑，关火后稍凉，放入冰箱冷藏备用
步骤 12/21

把发好的面团排气后成9份，盖上保鲜膜松弛15分钟
步骤 13/21

松弛好的面团搓成橄榄型，放入靠盘中在温暖湿润的地方进行二次发酵（一般我放在不加热的烤箱中，烤箱里面放一碗水）
步骤 14/21

发酵到2-2.5倍
步骤 15/21

刷上全蛋液
步骤 16/21

把冷藏好的卡仕达酱装入裱画袋
步骤 17/21

挤出“Z”字形的条纹
步骤 18/21

烤箱180度预热上下层15分钟左右没有酱的地方金黄上色即可，拿出来晾凉
步骤 19/21

室温软化的黄油加糖粉
步骤 20/21

用打蛋器打发制作奶露馅
步骤 21/21

装入有裱画嘴的裱画袋，把晾凉的面包纵向切开，挤上奶露馅即可

小贴士

1、卡仕达酱一定要用温热的温热的牛奶搅拌，加热的时候要不停的慢慢搅拌

2、做好的卡仕达酱要冷藏后食用

3、黄油大至8-9分发即可

4、面包的烤制要根据自己烤箱的温度自行调节，一定晾凉后挤酱

发布于 2020-08-31