鲜奶雪露面包
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爱喝酒pumpkin

鲜奶雪露面包,真是一个好听的名字,外形就足以讨人欢心。

鲜奶雪露面包。它的味道,那种入口即化的感觉,让人始料未及,给舌尖添一点梦幻的快感

小心翼翼地送入口中,外部淡淡的面包香气,到内部叠放了奶油,这个小细节足以激发人心里的无尽感触,浓郁的奶油芬芳,增添一抹温润爽滑,味道将味蕾再度激活,包裹在最内部的奶油内馅就在你的舌尖融化,带给你更诱人的浓郁甜香。

但是吃它的时候,给人的感觉却迥然不同。舌头会很不听话的舔里面的夹馅,甜丝丝,冰凉凉,在美味之中夹杂着一丝小清新,仿佛让人回忆起初恋的味道。

面包,也可以变甜品,入口绵密而轻软,微凉细滑的口感,它成了一款不折不扣的“甜”品。配一杯茶,在这一刻,在这一瞬之间,让人平静下来。应该忘记喧嚣的外面尘世的烦恼,轻轻地享受这时的静谧时光。

在午后的慵懒阳光中,甜品在生活中扮演的角色很微妙,独特的口感编织出了一个梦幻世界,获得必需的好心情,即是满满的幸福感。

时间:1-2小时
食材
奶粉 3g
酵母 3g
28g
2g
牛奶 124g
全蛋液 35
黄油 25g
少许
黄油 60g
57g
高粉 30g
全蛋 40g
蛋黄 5g
糖粉 20g
枫糖浆 25g
淡奶油 60g
奶粉 30g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/24
    面团:高粉235克,奶粉3克,酵母2.6克,糖28克,盐2克,牛奶124克,全蛋液35克,黄油25克 奶粉、糖、盐、牛奶、全蛋液放入面包桶中
  • 步骤 2/24
    高粉、酵母放入面包桶中
  • 步骤 3/24
    操作一个和面程序,加入黄油将面团揉至扩展
  • 步骤 4/24
    拉出薄膜
  • 步骤 5/24
    发酵至2倍大,排气
  • 步骤 6/24
    分割成6等份,每份约75克,滚圆松驰15分钟
  • 步骤 7/24
    取一份面团擀开成正方形
  • 步骤 8/24
    翻面后上下各向中线折叠
  • 步骤 9/24
    再次对折
  • 步骤 10/24
    捏紧收口
  • 步骤 11/24
    收口向下放入烤盘中,进行最后发酵至两倍大,约一个小时
  • 步骤 12/24
    装饰用泡芙面糊:黄油20克,水57克,盐少许,高粉30克,全蛋40克,蛋黄5克(蛋黄可替换为全蛋液) 黄油、水、少许盐
  • 步骤 13/24
    煮沸
  • 步骤 14/24
    一次性倒入过筛的高粉迅速搅拌均匀,不要离火,继续不停搅拌,约半分钟,面糊在锅内壁形成一层极薄透明的类似锅巴的东西,马上离火继续搅拌至微温
  • 步骤 15/24
    加入蛋液按压搅拌成均匀的面糊 (面粉的充分熟化是泡芙面糊受热后能否膨胀的关键,因此烫面步骤一定把握好)
  • 步骤 16/24
    装入裱花袋,配用直径较小的圆型花嘴
  • 步骤 17/24
    表面刷打散的全蛋液
  • 步骤 18/24
    将装饰用泡芙面糊挤S型,预热180度的烤箱中层,烤20分钟左右至上色,出炉立即脱模晾凉后密封。
  • 步骤 19/24
    夹馅:黄油60克,糖粉20克,枫糖浆25克,奶粉30克,淡奶油60克(枫糖浆可用蜂蜜代替) 黄油软化加糖粉打发至体积膨松颜色发白
  • 步骤 20/24
    加入枫糖浆搅拌均匀
  • 步骤 21/24
    加入奶粉,用刮刀拌匀
  • 步骤 22/24
    加入淡奶油搅拌至顺滑,无奶粉颗粒
  • 步骤 23/24
    装入裱花袋,配菊花嘴。使用前可冷藏20分钟左右,但不能太久,黄油遇冷会很快凝固
  • 步骤 24/24
    9、食用前从中间纵向划开,在刀口处用菊花嘴挤入馅料,撒少许糖粉。
小贴士

烤制时间依自己烤箱而定,上色后加盖锡纸

发布于 2022-05-13
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