搜索菜谱、食材
鲜奶玉米面包
3.8万 热度 200 收藏
娜纱嘿温冉

参考孟老师的100道面包，做了这款玉米粒面包，因原料不全，原方略有改动，原方用的是无盐奶油，我用玉米油代替，成品依然绵软香甜，味道很棒。

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 200g
砂糖 35g
全蛋液 35g
鲜奶 100g
玉米油 15g
玉米粒 80g
盐 1/4小勺
酵母粉 3g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    称量好所有原料。
  • 步骤 2/12
    把除玉米粒和玉米油外的所有原料放进面包桶，启动和面程序。
  • 步骤 3/12
    20分钟后，检测面团，已具有延展性。
  • 步骤 4/12
    加入玉米油，用手一点点揉进面团里。
  • 步骤 5/12
    继续揉至可以拉出簿膜。
  • 步骤 6/12
    加入玉米粒，揉匀。
  • 步骤 7/12
    把面团滚圆后放进盆里，进行基础发酵。
  • 步骤 8/12
    发酵至二倍大，手指沾干粉戳进去，洞口不反弹不塌陷。
  • 步骤 9/12
    均匀分成5份，滚圆。
  • 步骤 10/12
    把面团放进模具中，原方是中空形状，我没有中空模具，就用酒杯包上油纸，放在了模具中间。
  • 步骤 11/12
    把模具放进烤箱进行二次发酵，烤箱底部放一碗水保湿，发酵完成后，取出酒杯，表面刷蛋液。
  • 步骤 12/12
    烤箱180度预热后，烤25分钟左右即可。
小贴士

烘烤时要注意看着，上色后要加盖锡纸，防止上色过深，其实不必非要做成中空形状，没有中空模具，这样做中间部分不光滑，影响美观，实践证明，这不是一个好办法。

发布于 2022-08-05
评论
相关菜谱