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玉米面包
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忐忑infer

十分清淡美味的玉米面包，用玉米粥汤种代替直接添加玉米面的办法，粗粮面包的口感变得更加柔软美味。

食材
玉米面 15克
水 85克
高筋面粉 235克
牛奶 100克
盐 3克
酵母 3克
细砂糖 10克
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烹饪步骤
  • 步骤 1/4
    15克玉米面+85克水在小锅中混合均匀，小火加热并不停搅拌，直到煮开成糊状，关火后密封好，放凉备用。
  • 步骤 2/4
    将煮好的玉米粥和面团材料混合放入面包机搅拌至面团能拉伸出半透明薄膜的状态。基础发酵60-90分钟至2-2.5倍大。
  • 步骤 3/4
    发酵好的面团取出排气，分割成5份，滚圆后放在烤盘上
  • 步骤 4/4
    最后发酵40分钟，表面筛一层玉米面，随意割上刀口，放入预热好的烤箱中层，上下火180度18分钟。
小贴士

玉米面就是玉米粒磨成的粉，不是玉米淀粉哈~我家平时总是备着一罐，熬粥什么的超方便，加水煮开就OK~

发布于 2018-06-04
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