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牛肉肠玉米面包
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confirmation小葱

好像没吃个粽子就没有过端午节，听说很多人今天的早餐是粽子，晚餐是粽子，明天还是哭着吃粽子……哈哈哈，不会包粽子的我没有这个烦恼，但也买了两个尝尝鲜！老人家有糖尿病，粽子这种高淀粉而且不易消化的食物是不能吃了，小宝贝也还小呢，孩子爸也是不爱吃糯米类的人，所以一家子就我自己吃了粽子过过节了！所以我给他们准备了这个面包做早餐，面包里有玉米还有牛肉肠，有肉有蔬菜，营养比较全面，一人一个就管饱了！这个牛肉肠还蛮好吃的，口感爽脆每一口都爆汁，吃一根不够过瘾！

食材
高筋面粉 180g
低筋面粉 50g
牛奶 115g
细砂糖 40g
奶粉 10g
干酵母 3g
盐 1.5g
汤种 38g
黄油 25g
牛肉肠 4根
玉米 100g
马苏里拉芝士 40g
沙拉酱 适量
细香葱 适量
盐 1-2克
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/14
    称量好需要的材料，汤种用20克高筋面粉和20克的开水混合冷却后使用，面包桶里倒入[面包]材料里除黄油外的其他材料，启动面包机一个揉面程序（可以用筷子手动搅拌一下再放面包机揉面，省点面包机揉面的时间）
  • 步骤 2/14
    一个揉面程序结束后加入软化的黄油，继续揉至扩展阶段
  • 步骤 3/14
    能拉出比较薄的手套膜就可以了，
  • 步骤 4/14
    把面团取出滚圆放在盆里，盖上保鲜膜放在温暖处发酵
  • 步骤 5/14
    面团发酵至2-3倍大后取出按扁排气
  • 步骤 6/14
    再把分成4份后滚圆，盖上保鲜膜静置15分钟松弛
  • 步骤 7/14
    把松弛后的面团擀成长舌状
  • 步骤 8/14
    翻面后压薄底边
  • 步骤 9/14
    再自上而下卷成条
  • 步骤 10/14
    用双手握着两端来回揉搓成橄榄形，移至学厨Kitty烤盘放进烤箱发酵，烤箱里放一盆热水增加湿度
  • 步骤 11/14
    发酵的时间可以把馅料准备好，玉米、奶酪、香葱、沙拉酱和盐混合
  • 步骤 12/14
    面团发酵至约2倍大从烤箱取出，烤箱预热180度，面团刷蛋液（分量外）从中间割开
  • 步骤 13/14
    把馅料填在割口，表面放上一根牛肉肠，再挤上沙拉酱
  • 步骤 14/14
    放进烤箱170度烤22-25分钟
小贴士

1：汤种就是用面粉加开水混合冷却后使用，比例一般是1:1

发布于 2023-07-15
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