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鲜奶雪露
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原型就是鲜奶雪露，方子改良自爱美的家和八卦兔，在此感谢两位高手，成品极其美味，只是实在享受不了那么多的黄油，最后直接用打了点奶油做装饰即可，此面包也是毛毛虫的改良版~~~

时间:1-2小时
食材
高筋面粉 235g
清水 124g
蛋液 35g
黄油 25g
盐 2g
砂糖 28g
酵母粉 2.5g
显示所有食材↓
烹饪步骤
  • 步骤 1/16
    所有粉类和蛋液混合，加入糖和盐，
  • 步骤 2/16
    清水溶解酵母，分多次倒入面粉中，边搅拌边加水，
  • 步骤 3/16
    搅打到面团产生筋度，加入软化的黄油，继续搅拌至扩展阶段
  • 步骤 4/16
    温暖处发酵至两倍大
  • 步骤 5/16
    拿出面团，分成80克每份，滚圆松弛15分钟
  • 步骤 6/16
    取一份面团，擀开成略长的椭圆形，至上而下卷起来并捏紧收口
  • 步骤 7/16
    收口朝下，放入热狗模内。放温暖湿润处继续发酵约1小时
  • 步骤 8/16
    准备泡芙原料：黄油20g，水57g，盐1小撮，高筋粉30g，蛋40g，蛋黄5g
  • 步骤 9/16
    黄油和水煮沸后，迅速加入面粉
  • 步骤 10/16
    离火搅拌均匀
  • 步骤 11/16
    分次加入混合均匀的蛋黄和蛋液
  • 步骤 12/16
    搅拌均匀后装入裱花袋备用
  • 步骤 13/16
    二次发酵好的面团，刷上一层全蛋液
  • 步骤 14/16
    挤上泡芙馅条纹。
  • 步骤 15/16
    放入预热的，180度烤约18-20分钟，出炉之后立刻脱模，放晾网冷却
  • 步骤 16/16
    淡奶油100克打发，将面包切开挤入奶油，最后在表面装饰奶油和撒糖粉
小贴士

1、原方子里夹的不是淡奶油，而是奶油霜，因为我个人不喜欢黄油太多的奶油霜，所以给改了

2、本方子是毛毛虫面包的改版，但是鲜奶雪露的名字真是好听啊

发布于 2022-10-30
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