儿子喜欢吃肉笼是从上幼儿园养成的习惯，据我所知，大部分孩子都喜欢吃肉笼。虽然现在已经二十多了，可还会时常要求我蒸肉笼吃，象个永远长不大的孩子。我一般会在打算外出的时候蒸一锅肉笼，这样可以吃上两天，因为儿子说了，即使天天吃他也不腻，呵呵。这次我采用冷藏发酵和面，制作的肉笼特别的暄软，连先生都连连夸赞呀。
肉馅中加入鸡蛋是为了让馅料更嫩滑，更稀而粘稠，口感会更好；
冷藏发酵特别适宜上班一族，我自从采用冷藏发酵后，现在所有面食都采用这种方式。
二次饧发也很关键，一定要发酵至面团二倍大再蒸制。