记得小时候，每一次去茶楼喝茶，都会点上一份春卷，喜欢她外面皮炸得金黄金黄的，一口咬下去，外皮脆脆的，内里柔软的肉丝加上蔬菜，味道鲜美而不腻，直到现在还是很喜欢这道传统的茶楼名点。
1、在第7步的时候，两边的春卷皮折到中间，这时包过来的皮要在靠馅料的地方压紧，不然包最后一折的时候，春卷皮会走形的；
2、每次涂淀粉水之前都要充分搅拌淀粉水，否者淀粉水沉淀，涂上的只是清水，起不了粘合作用。