这道菜是跟挪红姐学的。跟我平时的红烧方法不太一样，添加了几味我平时不大用的食材：红枣、山楂。其实，在烹饪炖煮类菜品时，尤其是肉类等荤性食材，可以适量地加入酸性调味品，这样不仅可以使食材变得更加软嫩，而且还能促进人体对食材中营养成分的吸收。这道菜里山楂的加入使得牛肉非常容易炖烂。而加些西红柿平感觉很是提鲜增色，自己平时也喜欢吵烧菜时放些西红柿提味。还别说，按照红姐的配方烧出来的牛肉就是不一样。香气扑鼻自不用说了，口感上感觉在咸香中带有一丝丝红枣特有的香甜，那种甜不同于冰糖的单一。西红柿在炖制的过程中，已经和肉汤混为一体，您能细细品味出那种来自天然的鲜味。最后加入的圣女果绝对是点睛之笔，让整个菜肴的色调变得暖暖的，让寒冷的冬日也因此变得暖和起来。这就是调味的微妙之处，在不同的时间段内，加入气味、作用各不相同的调味品，以使菜肴的味道更加鲜美，口感更加丰富，颜色更加漂亮。
1、 烧牛肉一般不要焯水，但是要炒出水分，炒制时不需要放油。
2、八角、山楂、生姜、小葱、洋葱、红枣、西红柿和冰糖都是去腥提鲜的，在烧牛肉时加点西红柿特别的鲜美，山楂则可以让牛肉更易煮烂。
3、等土豆炖到快要酥烂时，加入圣女果，不要过早或者过晚加，过早则没型过晚会太硬。