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香酥龙利鱼
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希望shabby

龙利鱼（CABaSa）是一种肉厚无刺，口感软嫩，老少皆宜的鱼，用来做脆炸鱼柳再合适不过。

时间:10分钟内
食材
龙利鱼肉 300g
面包糠 100g
鸡蛋 1个
油 适量
盐 适量
料酒 适量
黑胡椒 适量
番茄酱 适量
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烹饪步骤
  • 步骤 1/11
    龙利鱼解冻，吸干水分，腌制后改刀
  • 步骤 2/11
    顺着鱼身体切，这样不散
  • 步骤 3/11
    鱼肉在蛋液里沾一下，便于裹粉
  • 步骤 4/11
    放入面包糠中裹粉，裹好以后别着急，静止一会儿。让面包糠沾的更牢固
  • 步骤 5/11
    不粘锅里放一大锅油，油越多约好，越多越方便。烧热油，鱼柳下锅初炸。
  • 步骤 6/11
    炸鱼柳时会翻滚，油别渐出锅。
  • 步骤 7/11
    感觉炸到8分熟，面包糠已经定型，捞出控油放凉，准备复炸。
  • 步骤 8/11
    大火热油，鱼柳再次入锅，炸制外皮金黄即可（黄色面包糠稍微变色）
  • 步骤 9/11
    放入吸油纸盘中控油。油锅的油倒入过滤器滤渣，还能用一次。
  • 步骤 10/11
    待鱼柳稍凉，摆盘
  • 步骤 11/11
    酥脆外皮和软嫩的鱼柳，配上酸甜番茄汁或柠檬水，美味。
小贴士

一定要复炸才会脆

发布于 2019-07-24
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