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铁锅柴鸡
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保飞翮邑

原来铁锅柴鸡可以这么做,今天让我们好好学习一下

时间:30分钟-1小时
食材
柴鸡 1只
鲜香菇 半斤
大葱 30g
姜 10g
花椒 适量
八角 3粒
香叶 1片
丁香 2粒
桂皮 1小块
精盐 2g
料酒 1汤勺
生抽 2勺
老抽 1勺
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烹饪步骤
  • 步骤 1/9
    柴鸡切掉头部、鸡屁股及鸡爪，把鸡油较多的部分切下来洗净备用
  • 步骤 2/9
    把洗干净的柴鸡切成大块，然后再泡洗10分钟
  • 步骤 3/9
    锅里烧开水，把鸡块放进去焯净血水(开锅即可)，然后捞出洗去浮末
  • 步骤 4/9
    鸡油放铁锅里，小火慢慢的析出油脂，然后放入葱姜炸香
  • 步骤 5/9
    葱姜爆香后放入清洗好的鸡块和料酒，翻炒
  • 步骤 6/9
    除盐之外的然后所有的调料一起放进锅里
  • 步骤 7/9
    加水没过鸡肉，大火烧开然后小火慢炖半小时
  • 步骤 8/9
    香菇清洗干净后放进锅里，加盐再炖20分钟，肉熟透酥烂即可
  • 步骤 9/9
    完成
小贴士

1、 切块的鸡肉在清水泡洗可以去除部分血水，减少肉的腥气味

2、 炒鸡块的时候放料酒或者黄酒，有增香的作用

发布于 2020-10-28
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