铁锅炖原指东北及农村地区等一些地方的烹饪形式，是使用灶台铁锅炖鸡、鹅、鱼等菜肴的方式，以烧柴为主，比较出名的有“铁锅炖大鹅”“地锅鸡”“灶台鱼”。
铁锅炖其实就是最家常的一种烹饪美味，没有过多的调味料，只用简单的调料还原食材本身的鲜美。
家庭制作也是相当的简单，美美的一锅炖菜在贴上几个小饼子，菜饭一锅出，那种滋味才能体会出家的味道。。。
鲫鱼炖萝卜条是我们这里一到冬季就会常吃的一道美味家常菜，在锅边再贴上几个小饼子，可以连锅一起放在电磁灶上边加热边吃，鲜美的香掉你的舌头!
鲫鱼煎至之后在烹饪可减少腥味。
这道菜汤汁可适当多点，最后用玉米饼沾着汤汁食用更美味。
用酒酿就是米酒烧制菜肴，提鲜去腥菜肴更鲜美。