玉米饼
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姆潭蚊负鼻

在我还不大的时候,玉米是二娘家里饭桌上的主食,二娘家的玉米饼是拍在锅边上烙出来的,香甜可口,底很脆,上面很绵软,那时候我们管它叫“大饼子”,哈哈,多俗气的名字,却是那么好吃,现在每每想起还会很怀念。如今,住进了楼里,大锅没有了,电饼铛烤箱等家用电器一应俱全,却做不出当时的美味来了,这不,实在忍不住,自己照着老方法,用电饼铛做了这些可爱的小饼,也不错。

时间:10-30分钟
食材
玉米面 500g
适量
面肥 适量
100g
小苏打 适量
烹饪步骤
  • 步骤 1/12
    取适量玉米面
  • 步骤 2/12
    面肥(上次做面食留了点面,放冰箱保鲜里低温发酵,这次发面放里面,有助于面快速发酵)
  • 步骤 3/12
    将面肥倒入玉米面中
  • 步骤 4/12
    再加适量温水,调成糊状,25度温度发酵8小时,视温度高低灵活调整时间
  • 步骤 5/12
    取出一些面,放冰箱保鲜里留做下次发面的面肥
  • 步骤 6/12
    加糖搅拌均匀
  • 步骤 7/12
    加小苏打搅拌均匀,小苏打视面的发酵程度而定,发过了就多加点
  • 步骤 8/12
    充分搅拌
  • 步骤 9/12
    成糊状
  • 步骤 10/12
    电饼铛烧热,放少许油,涂平涂均匀
  • 步骤 11/12
    将面糊倒上去,自己就摊成这个样子了,面干的话饼就会厚些,面稀得话饼就会薄些
  • 步骤 12/12
    烙熟后铲出,凉凉装盘,即食。
小贴士

面调糊时,稀点饼薄,稠点饼厚,根据实际喜好而定。糖酌量放,根据口味而定。装盘前先凉凉一点。

发布于 2023-07-18
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