苦菜就是蒲公英。我们这通常叫苦菜或者婆婆丁。长期、大量事实证明:蒲公英是一味珍贵的中草药,性味甘、苦、寒,具有清热解毒、消痈散结、消炎、凉血、利尿、利胆、轻泻、健胃、防癌等多种功能。现在正是我这苦菜生长旺盛的季节,LG开车才回来好些苦菜,准备晾干备着泡水喝。但新鲜的是要必须品尝的。想想就用玉米面烙制了这苦菜玉米饼,为了增加软嫩的口感,我也加了一点白面粉。
苦菜不要烫时间长,入开水后,一个回旋蔫了就拿出来。
盐的量掌握好,是主食,不要太咸。
用普通平底勺一样操作。