小时候经常去农村姥姥家，做饭的时候，舅妈在锅里炖一大锅菜，然后沿着锅边贴一圈玉米面大饼子，出锅时闻起来特别香。那时做玉米饼是不掺白面的，吃起来有些粗糙，但细品一下有很香很香的玉米味。我做的这个掺了白面，吃起来口感要好一些。
如果喜欢软一些的饼，就加大白面的比例；如果喜欢玉米味浓一些，玉米面就多放一些。