我们家一直生活在广州,广府中有很多特色菜,自古广州就有‘千年商都’之称,还是丝绸之路历史上重要的港口,因为贸易的关系,便会容易接触不同地区的人,在人们日常生活中,生活习惯饮食文化便会交融,便会产生不一样的菜品。而这道菜,也源于此,制作方法和三杯鸡有点像,却又不太像,和盐焗鸡有点像,但又不用耗费那么多的盐。那么它来自哪里?这是母上大人的拿手菜之一,这道菜上我家餐桌已经有十几年的光景了,至于母上大人从哪里学来,能考究的是,对方肯定是广州人。原材料也可以用整鸡弄,但为了节约时间,我家习惯砍块。
很简单,没有什么技巧。