盐焗鸡是一道特色传统粤菜系客家菜，也是广东本地客家招牌菜式之一，流行于广东，现已成为享誉国内外的经典菜式.。家庭制作盐焗鸡讲究的是方便快捷，也不需要那么多的调味料，只需要一包盐焗鸡粉、一只仔鸡、几斤粗盐和一只耐高温可以干烧不裂的砂锅就可以了。焗好的鸡色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。
1、砂锅底部的盐要有两个指节的高度，太少了温度会过高，鸡容易糊。
2、一般的砂锅不能这样长时间干烧，我用的是干烧急冷都不破的黑乐砂锅，所以没问题。
3、可不要被我用的盐量给吓着了，也不要认为这么多盐会不会咸的难以下咽。其实只是利用粗盐加热后的热量来将食物烘熟，盐只要没有遇水融化是不会咸的，况且鸡还包着纱纸，没有直接和盐接触。