对于整鸡的吃法，有着别样的情节。老家有一习俗，当孩子年满18周岁这一天，会吃到一整只，一斤左右的童子鸡，是一个人吃哈，标志着你已经长大，已经成年。这一天是隆重的，而自从记事，到18岁的这一天，就是我漫长的等待。因为从那一天开始，意味着自己真正的长大。不管用什么方法做它都可以。而我对盐焗鸡情有独钟。打开层层的包裹，鸡肉的鲜香美味沁人心脾。后来才知道，这种特有的烹调手法，保留了鸡肉丰富的营养价值，外表橙黄油亮，鸡香清醇，而且不腻，爽滑鲜嫩。经常食用有凉血润燥，滋肾通便、温脾暖胃的功效。每次回老家妈妈都会为我焗一只家养的鸡。包上荷塘里的荷叶，透着特有的清爽。新入4.6L大砂锅，足够焗一只两斤左右整鸡。可以让我在自己家里就满足味蕾的需求了，哈哈。荷香盐焗鸡做起来。
1.做盐焗鸡最好使用粗海盐，这样受热比较均匀，买不到可以用精盐代替。
2.腌制的调料可以买盐焗鸡粉，也可以自己调配。姜黄粉可以使得鸡皮颜色金黄并具独特香味，没有姜黄粉可以用咖喱粉代替，咖喱非主要原料也是姜黄粉。（用量据自己的口味加减）
3.用过的粗盐也不要浪费，可以重复使用，再次做盐焗鸡、盐焗鸡翅、鸡腿、盐焗鸽子等等均可使用，也可以用来炒花生米、瓜子、核桃等。
4.鸡在烤焗中自己会出很多油和汤汁，以防漏出，以免损坏锅体，所以又加包一层锡纸。也不需要另外加油了。